“老板来点泡菜”,在中国很多餐馆都能听到食客呼唤泡菜的声音。而且在大多数中国家庭中,随时都能看到泡菜的身影,可见,泡菜影响了我们的饮食生活。下面小编要给您详解北京泡菜的做法。
北京泡菜的做法详解
配料:
大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
特色:
此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制的一道家常菜。
制作过程:
将大白菜择洗干净,控去水分,剥下外层的菜帮,劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内,下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀,倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子,然后放在温度较高的地方(约40℃左右),五天即可食用。
提示:
制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。根据以上操作方法,来自制地道的北京泡菜吧!除了北京泡菜以外,不同的地方做泡菜的方法也各不相同,一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。
