凉拌菜，餐前小点，很多人家里都会做一些，简单又好吃。平时请客吃饭，先上一些凉拌小菜，作为前菜，也可以作为开胃菜。凉拌黄瓜，相信很多人都会做，各人的做法也不尽相同，不过，味道相信都很不错。琴心家的凉拌黄瓜，味道一样不错，这里和大家分享一下。
准备黄瓜一根，配料适量。 黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
腌制好的黄瓜挤出水分。
挤出水分的黄瓜装盘待用。
锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
