1、新鲜排骨剁块。
2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2回。
3、红薯粉皮放入碗中。
4、加冷水浸泡粉皮。
5、各式配料准备。
6、浸泡出血水的排骨，洗净沥水。
7、热锅凉油，下香料煸炒。
8、出香味后下排骨翻炒。
9、炒至肉质紧缩时，推到锅边，下冰糖。
10、炒制冰糖溶化后，淋入生抽。
11、翻炒上色。
12、加入适量热水。
13、转大火烧开汤汁。
14、连汤带肉一起倒入压力锅中。设定煲汤程序。
15、解压后倒入炒锅中。
16、加入浸泡好的粉皮。
17、煮约5分钟至粉皮变透明。
18、加精盐。
19、加鸡精调味。
20、最后撒入九层塔，关火出锅即可。
