1、将四季豆洗净，瘦肉成丝，肥肉成丝；
2、热锅，放入少许色拉油30克，放入肥肉，大火，将油炼出，肥肉条不发黑；
3、将瘦肉倒入锅中，炒半分钟，放入姜，蒜，酱油，醋，食盐，八角，花椒，辣椒等，炒出香味，半分钟左右，然后将四季豆放入，炒1分钟。
4、放热水，水没过四季豆，煮熟即可，不要煮烂。
5、关掉火，将汤料倒出，留少许汤料，不见锅底。把四季豆在炒锅中铺平，将生面散开，平铺在四季豆上，不要让面碰到锅壁；
6、小火，盖上锅盖，开始蒸面；
7、待水干后，及时补加汤料，补加二次加完，不能烧糊；
8、剩余的汤料最后加入，翻炒面和菜，使均匀。
9、出锅
