1、首先是看干虾仁的色泽，没有经过化学物质浸泡的虾仁，而是天然晒制的虾仁颜色应该是偏浅，表面呈现自然的干皱，而不是鲜艳饱满，外壳是偏白，有些许的透明。虾仁随着水分蒸发，肉质会变得干煸而紧实。
2、再然后是嗅，传统的晒干虾仁是有浓郁的虾味。还没走进就能闻到那个海鲜特有的鲜味。而经过其他处理过的虾是会混杂其他气味，而不是天然的海鲜味。所以味道也是分辨优劣的方法之一。
3、手感与质量：干虾仁的表皮是带着白点斑斓，里面的肉质是紧实的。市面上分很多种类型，有散装的，也有真空包装的，散装的可以闻得到味道，更加容易分辨优劣。
4、虾的体型呈自然弯曲，说明虾是新鲜的，个体是完整的肉质与虾壳是不粘结的。
5、放到嘴里嚼，口中会有虾的鲜美，有嚼劲，咸淡适中，这属于上品。
