1、葱洗净，切成葱花。
姜和蒜切成粉末，混合在一起。
2、土豆切片、茄子切片、青椒切丝。
青椒要纵向切，即沿着青椒纹理切，这样的青椒丝更直，更好看。
1、锅中加油，加热后倒入土豆和茄子。
对！你没看错，要先炒土豆和茄子，到8分熟。然后盛出备用。
这个步骤会使菜的口感很鲜。
2、重新放油，加热后炒葱姜蒜。顺序是先姜蒜、再葱。
葱炒太久颜色不好。
3、加入8分熟的土豆和茄子，还有青椒丝翻炒。由于之前炒过了，这个过程很快。
4、加醋，少量（常见的瓷勺子半勺多点）
加酱油，少量。（这里酱油也不要加多，有些人喜欢加到菜的颜色都变了，这里加半勺就差不多了）
最后加盐，翻炒出锅。加盐之后要很快出锅，这样才健康。
5、好吃的地三鲜就做好啦！
