酵母菌发面如何放碱

1、开始用温开水（约20度1大碗）将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约（1大碗）倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵（温度要25度左右）。

3、将融化开的碱水，倒入已经发酵的面盆中，然后再加入适量的面粉（约1大碗），用洗干净的手再进行搅拌柔和。

5、另一种放食用碱面的方法，是在面通过一系列的发酵后，和面时，直接将食用碱撒入盆中（不用温水融化），将食用碱和面团揉在一起。