如何做出正宗的剁椒鱼头

1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花

3、蒜米放料理机里剥皮，姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒

5、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀，加入盐、生抽和蚝油调味煮开，煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上