蓑衣茄子煲

1、茄子洗净，切蓑衣状。

3、锅中放少量油，将茄子稍煎一下，盛起备用。

5、放入青豆角，加少许盐、胡椒煸炒。

7、先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。

9、砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上。

11、炖好的茄子煲，茄子、豆角软烂入味，吸足了腊味。