开胃菜--凉拌腐竹

1、将干腐竹泡发并切成小段，芹菜切一样长度的小段备用，胡萝卜切丝，将辣椒.蒜切碎装入小碗中备用。

2、将锅内倒入少许油烧热后将火调至最小火，如果掌握不好可关掉，将准备花的花生米放入锅内，稍微翻转几下捞出。

3、将上述调料放入碗中，因碗中有食盐，可用筷子将调料搅拌均匀。

4、将锅内倒水烧热后将腐竹放入锅内焯水后捞出，将芹菜.胡萝卜丝放入锅内翻一下水后立即捞出放入冷水中冲洗一下备用。

5、将腐竹和芹菜沥干水后放入拌菜盆中，将炸好的花生米和调料汁一起倒入容器中，翻拌均匀即可啦！