开胃菜--凉拌腐竹

1、将干腐竹泡发并切成小段，芹菜切一样长度的小段备用，胡萝卜切丝，将辣椒.蒜切碎装入小碗中备用。

2、将锅内倒入少许油烧热后将火调至最小火，如果掌握不好可关掉，将准备花的花生米放入锅内，稍微翻转几下捞出。

3、将上述调料放入碗中，因碗中有食盐，可用筷子将调料搅拌均匀。

4、将锅内倒水烧热后将腐竹放入锅内焯水后捞出，将芹菜.胡萝卜丝放入锅内翻一下水后立议陬涸渎即捞出放入冷水中冲洗一下备用。

5、将腐竹和芹菜沥干水后放入拌菜盆中，将炸好的花生米和调料汁一起倒入容器中，翻拌均匀即可啦！