凉拌腐竹的做法

1、腐竹用冷水泡1小时，泡至没有硬芯

2、这是腐竹软嫩有弹性的关键，切成小段

3、开水下锅煮30秒，马上捞起过凉水

4、然后加胡萝卜丝、黄瓜丝、小米辣、葱花

5、再调一个万能凉拌汁：一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、半勺五香粉、一勺白芝麻，以及蒜末、葱花、食盐、白糖，搅匀后分两次浇上热油

6、再加两大勺生抽、一勺香醋

7、搅匀后淋在腐竹上，然后加上香菜碎抓匀

8、成本不到5块，简单好吃，爽口开胃