重庆水煮鱼的做法

1、原料图

3、开水中倒入用盐水腌过的豆芽，待水再开豆芽捞起冲凉水

5、鱼剔除鱼骨，肉切薄片，鱼骨和鱼头鱼尾斩断，鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油，拌匀等30分钟入味

7、加适量水烧开

9、放入豆芽煮一分钟

11、单独烧一锅清水，加盐，烧开

13、煮一分钟，连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里

15、炒锅里放油，多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香