1、先将柠檬用温水浸2-3个小时，然后再用盐洗，是为了祛除柠檬表皮上的蜡。
2、洗好柠檬后，将两端皮切除，防止腌制时会变苦，柠檬皮很苦涩。
3、将柠檬切成一小片，切忌不可切的太厚（大约2-3mm)，防止腌制时不能完全入味。
4、切完柠檬后，现在开始腌制了。预先准备一个有盖的小罐子（这个罐子你可以准备大的，可以多腌几个）。
5、白糖准备好，先在罐子底部先撒上一些白糖，白糖起到保鲜作用可以多点。
6、放入一片切好的柠檬片，再撒上一层白糖，将白糖铺匀称。接着再开始放第二块，同样步骤，层层相叠。直到放最后一片柠檬片。
7、将盖子盖好，放置常温阴凉处，腌制时间最少1个星期就可以拿出来泡水喝了，腌制越久口感越好。腌制柠檬这就完成了。
