怎样才能做出四川正宗口味的水煮肉片

1、瘦肉切片。

3、抓拌入味。

5、倒入少许食用油抓匀封面。

7、倒入素菜炒制断生。

9、炒至断生倒入汤钵中。

11、加入豆瓣酱微火炒出红油。

13、倒入适量清水。

15、汤汁熬制2分钟至蒜粒酥软。

17、调微火放入肉片煮制定型。

19、汤汁微开肉片定型后，推动铁勺，把肉片划散。

21、加入刀口辣椒。