麻辣肥肠小面

1、熟肥肠斜着切条

2、鲜辣椒切片

3、蒜切片、姜切丝

4、麻椒备好

5、热锅凉油下入麻椒炸至紫色

6、下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油

7、入辣椒炒出香味

8、加入适量开水煮开

9、调入米醋和黄酒去腥

10、蓖去原料只留液体备用

11、另起锅，加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色

12、倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味

13、面条煮熟挑入碗中

14、浇上肥肠和汤汁即可