1、用一大碗，放入猪肉，加腌制调料，如果太干加清水1大匙，用手搓匀；
2、用冰插或尖刀插肉以容易入味，并将每块肉数次；
3、放入容器里，盖上盖子过一夜；
4、开锅，放适量底油，将肉放入锅，中火慢慢煎熟；
5、在煎的同时调制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制调料，搅拌均匀；
6、用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎，改中大火；
7、再刷一层碗汁在肉面，肉的两边反复煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦红为止，出锅后稍逄佛赓涿晾凉切片，将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开，然后淋入切了片的叉烧上面，即可供食用。
