1、首先要选择小牛新鲜牛肉。由于生长时间短，所以它的肉质非常的鲜嫩多汁制作牛排的上好材料。
2、第二，买回来的牛肉要把它拍松，拍松能够使牛肉的组织更加的松软，能够吸进更多的水分，口感也会显得很鲜嫩。
3、.第三.牛排的厚度要达到三厘米左右。太薄的牛排容易在煎制过程中丧失更多的水分，口感会变得很才很老，而有一定的厚度，那么是保证水分充足的关键所在。
4、腌制牛排的时候可以加入适量的菠萝汁，菠萝汁是天然的嫩肉剂，加进菠萝汁以后不但口味非常的香，而且有嫩肉的效果。
5、在腌制牛排的时候，也可以适量的加入一些柠檬汁，不仅能够去腥提香，而且也能够使煎出来的牛肉更加鲜嫩。
6、最后煎制牛排的时候，可以在腌制的时候加入少量的盐和糖，他们都能够让牛肉吸收更多的水分，口感更加鲜嫩。最后再抹上一点油，锁住水分。保持住水分，也就能够让牛肉更加的多汁鲜嫩了。
7、 小总结1.首先要选择小牛新鲜牛肉。由于生长时间短，所以它的肉质非常的鲜嫩多汁制作牛排的上好材料。2.第二，买回来的牛肉要把它拍松，拍松能够使牛肉的组织更加的松软，能够吸进更多的水分，口感也会显得很鲜嫩。3.第三.牛排的厚度要达到三厘米左右。太薄的牛排容易在煎制过程中丧失更多的水分，口感会变得很才很老，而有一定的厚度，那么是保证水分充足的关键所在4.腌制牛排的时候可以加入适量的菠萝汁，菠萝汁是天然的嫩肉剂，加进菠萝汁以后不但口味非常的香，而且有嫩肉的效果。5.在腌制牛排的时候，也可以适量的加入一些柠檬汁，不仅能够去腥提香，而且也能够使煎出来的牛肉更加鲜嫩。6.最后煎制牛排的时候，可以在腌制的时候加入少量的盐和糖，他们都能够让牛肉吸收更多的水分，口感更加鲜嫩。最后再抹上一点油，锁住水分。保持住水分，也就能够让牛肉更加的多汁鲜嫩了。
