1、准备食材准备鸡1只，干辣椒10个，适量油，适量姜，适量蒜，适量高汤，适量盐，适量花椒，适量豆瓣酱，适量生抽，适量香油，适量白胡椒粉。
2、炸干辣椒往锅中倒入大量食用油，干辣椒炸一小时后捞出，用剪刀把辣椒剪开放入碗中。
3、做糍粑辣椒将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵捣碎，放入舂蓉做成糍粑辣椒。
4、煮鸡块锅中加油，加入糍粑辣椒、盐，鸡块。倒入高汤，没过鸡块，中火焖煮20分钟。
5、辣子鸡完成热锅加油，放入蒜末，花椒，豆瓣酱，炒出香味。倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐，加胡椒粉，生抽，香油，炒匀。这样一份辣子鸡便已完成。
