鱼香茄子做法技巧

1、将茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制5分钟左右，挤出水份

2、将青椒和红椒切成丁

3、锅中放油，茄子过油炸，然后捞出

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6、翻炒均匀后，调入鱼香汁

7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅