1、将鱿鱼去除内脏和头部，头部可以留着日后炒着吃，然后将鱿鱼皮去除，去皮后的鱿鱼嫩而不老，而且外观好看。
2、将鱿鱼切成条状，宽度要适中，不宜太宽或者太窄。
3、胡萝卜切丝，韭菜苔和香菜切小段。
4、将切好的鱿鱼放入圆盘中，蒸锅中放入适量水，水沸腾后将鱿鱼放入锅中蒸一会。
5、蒸的时间不要太长，看到鱿鱼变色就可以了。
6、将香菜放入蒸好的鱿鱼中。
7、炒锅中放入适量调和油。
8、油热后将韭菜苔放入锅中翻炒几下。
9、将胡萝卜放入锅中翻炒几下。
10、根据自己口味放入适量蚝油。
11、加入薄芡汁进行勾芡。
12、将芡汁倒入鱿鱼中。
13、芡汁要均匀的倒在鱿鱼上，要一点点倒入，尽量均匀一些。
