鲍汁鹅掌的做法

1、鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂；

2、先将鹅掌用清水煮一下，然后热锅内放油，将鹅掌稍煎下；

3、砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，、大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右；

4、取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味；

1、另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却；

2、摆盘，淋汁。