凉拌菜：[2]凉拌藕片

1、将藕片清洗干净，切成片状之后，再次放入水中清洗一遍是为了将藕片中间的泥沙去掉。

2、加热一锅开水，并将藕片倒入开水煮至藕片熟之后，捞出藕片，马上放入用冷水冲洗至冷却，这个过程冷水冲洗的过程很严重，是为了保证藕片咬起来有足够的脆性。

3、藕片冷水冲洗完之后，沥干水分装盘待用。

4、将葱清洗干净，切成葱末；将香菜清洗干净，切成香菜末。分别装盘待用。

1、准备好一个大碗，将藕片倒入其中，并加入适量的盐、酱油、醋、芝麻油搅拌均匀。

2、最好加入香菜末、葱末，继续搅拌均匀即可。