1、黄瓜，相信在夏天的时候，很多人都有做凉拌黄瓜的习惯，确实它的口感非常不错，很爽口和清脆，不过需要注意的是分量要是吃的太多，很有可能会对身体带来很大的伤害，最好先把黄瓜放在水里浸泡，还应该把皮去掉才行。
2、胡萝卜，胡萝卜是营养价值高的食物，深受很多人的喜爱，不过选择用胡萝卜来凉拌的时候需要注意，不能长时间使用，以免影响自己的食欲，稍微严重点还有可能会让人出现胡萝卜血症。
3、豆芽，豆芽也是夏季很常见的凉拌菜，不过豆芽的生长环境不是很好，很容易滋生细菌。如果想要凉拌豆芽，首先应该把豆芽给清洗干净，接下来还应该把豆芽煮熟，直接凉拌生吃的话，很有可能会出现腹泻的现象。
4、菠菜，菠菜用来凉拌口感也是挺不错的，尤其是加上大蒜，味道层次感会更加丰富。不过由于菠菜里面含有的草酸成分比较多，要是跟含有沈蚁榔腔钙含量的食物共同食用，很有可能会导致身体出现缺钙的现象，情况严重点还有可能会影响智力。
5、黄花菜，虽然黄花菜的味道特别不错，但是千万不要直接凉拌黄花菜，由于黄花菜的成分会有毒物质，如果直接生吃，很有可能会出现恶心的现象。因此最好是直接吃那些干的黄花菜，毕竟有经过加工，里面有毒的物质也被消除掉了。
6、菜豆，想要吃凉拌菜的话，菜豆也需要格外注意才行，想要凉拌菜豆，首先应该先把菜豆煮熟，而且一定要熟透才行，这样才不至于出现中毒的情况。
