香肠卷的家常做法

1、发酵好的面团戳一个小孔，不回缩不塌陷就好了，这么冷的天气我发酵了两头两夜，面团有股甜酒香味

2、分成50克一个的剂子，搓成细条，如果回缩厉害就醒面10分钟再做

3、把香肠两头露出，面团尽量向中间靠拢，切记收口放入面团里面，不然会散开，全部做好后，保持38度湿润发酵，待面包两倍大时即可烘烤

4、在发酵好的面包上刷一层鸡蛋液，在挤一圈沙拉酱装饰，上下火180度15分钟即可，最好勤观察，避免烤箱温度不均上色过度