1、金针菇切掉根部，在流水下冲洗干净后沥干水份。
2、小芹菜掐掉老叶，洗净切段，胡萝卜切丝，（胡萝卜主要是配色用，一点即可）蒜末切好备用。
3、锅中注水烧沸后，撒一小捏盐，滴两滴食用油，把金针菇，芹菜和胡萝卜分别焯30秒左右，然后捞出过下凉水。
4、将控干水份的金针菇，芹菜和胡萝卜放在大碗里，再把蒜末倒下去。
5、调入食盐和香醋。
6、再调入生抽，香油和辣椒油，搅拌均匀后便可盛出装盘。
7、成品图。
8、总结：1：金针菇切掉根部，在流水下冲洗干净后沥干水份。2：小芹菜掐掉老叶，洗净切段，胡萝卜切丝，蒜末切好备用。3：锅中注水垩埃室息烧沸后，撒一小捏盐，滴两滴食用油，把金针菇，芹菜和胡萝卜分别焯30秒左右，然后捞出过下凉水。4：将控干水份的金针菇，芹菜和胡萝卜放在大碗里，再把蒜末倒下去。5：调入食盐，香醋，生抽，香油和辣椒油，搅拌均匀后便可盛出装盘。
