青椒虾米茄泥

　　食材明细

　　茄子(紫皮、长)400克

　　青椒30克

　　虾米20克

　　榨菜10克

　　盐10克 味精5克

　　大葱5克 植物油30克

　　鸡油5克

　　教您青椒虾米茄泥怎么做，如何做青椒茄泥才好吃

　　1. 茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片;青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁;开洋、榨菜分别切末;大葱洗净切花。

　　2. 茄片置于盘大碗，入笼蒸烂(约5分钟)，取出待凉后滤去水分。

　　3. 炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。