奥灶面的由来

1、奥灶面的由来奥灶面馆原本是清朝同治年间昆山玉峰山下的一家小铺，因经营不善，几韦蛾拆篮经易手，落入小女子颜陈氏手里，在她悉心经营下，取南北诹鬃蛭镲面食之长，研制出一种面白、汤红的红油面，得名“奥灶”，吴语中所有邋遢之意，但由于色香味俱佳，反衬其美味，深受过往食客的喜爱，也成了昆山人的骄傲，凡是昆山人家中有喜，都会请同好吃奥灶面，形式非常特别，当事人到店里买印有“喜”字的面票送与亲朋好友。

3、奥灶面浇头奥灶面浇头也有考究，，红油爆鱼面中的爆鱼一律用青鱼制作;白汤卤鸭面的鸭子则用“昆山鸭”以老汤烹煮，肥而不腻。