二师兄的脊梁如何给肉、骨头焯水

1、买回的新鲜肉和骨头要放在水里浸泡一会儿。猪肉、羊肉浸泡的时间短，牛肉、马肉浸泡的时间要长一些，中间最好换1-2次清水。

2、清洗最好用活水，骨头细小的骨碎渣子要清洗干净。清洗干净的肉、骨头沥水待用。

3、将水烧开，加入生姜片、醋、料酒和肉或骨头。

4、当水面漂浮起很多的泡沫时，肉、骨头的颜色变浅了，转小火准备捞出或倒出。

5、用清水清洗干净表面的血污泡沫，还有骨头上细小的渣滓。

6、焯水后清洗干净的肉或骨头，就可以进行接着的烹饪了。