1、准备好各种需要的食材，并且将各种食材洗干净，备用。
2、将土豆切成薄片，葱切小段，姜蒜等捣碎，辣椒切断。
3、做料： 按照个人口味，如果比较喜欢吃辣，特别是四川方向的人，可以做个料。做料方法如下：
1、将油倒入锅中，预热；
2、将姜、蒜、辣椒放入锅中爆香；
3、将火锅料倒入锅中炒（按照个人口味放如适量底料）；
4、倒入少许香油体味。
做好后，出锅，放入大碗中待用
4、将切好的土豆过水，泡出其中的淀粉，并滤干。
5、将滤干的土豆片放入锅中用中火煮几分钟，看到土豆片变色后，即可出锅。（建议按照个人口感选择土豆片的硬度）
6、出锅后用凉水冲洗一下，祛除土豆的热气。
7、将之前做好的料倒入土豆中，加上少许的味精，酱油，并拌匀。最后撒上葱花，一道可口的凉拌土豆就做好啦！
