6寸戚风的做法

1、蛋白3个拿去冷冻

3、乳化完成的样子像浓稠的酸奶

5、加入三个蛋白，并画Z字拌匀

7、蛋白冰到有冰渣拿出来

9、放一点盐

11、打发好的蛋白非常细腻，有光泽

13、翻拌好的倒回剩下的蛋白煳里，并用打蛋器捞拌均匀，手法在下面

15、像绸带一样的蛋糕煳，高处倒入6寸模具中

17、不要强求戚风不开裂，不开裂的戚风不是好戚风，只要正常纹裂都算正常