1、1.购买春卷皮
春卷皮需要挑选薄且有一定湿度的。
2、2.制作春卷馅儿
首先把荠菜摘洗干净，挤出荠菜汁；接着将猪肉焯水、洗净、切碎、炒熟；然后把鸡蛋打碎、炒熟；最后把荠菜、猪肉、鸡蛋、大葱、蚕豆粉搅拌在一起，并且加上盐、姜、蒜等调味品。
3、3.包春卷
先将叠在一起的春卷皮一张张撕开来，用勺子挖一勺馅儿放在春卷皮上，卷起，在春卷皮的封口处用清水将其粘牢。
4、4.炸春卷
先将锅烧热，然后放入豆油，把春卷放入油中，煎炸至金黄色即可出锅。
5、5.配制蘸料
把蒜头拍碎，和入陈醋中，再加上几滴芝麻油。
