老西关牛杂是广州地道小吃,风味独特,制作工艺考究。与老西关牛杂相似,儒子牛杂就是普通的大锅煮牛杂。接下来就为大家介绍儒子牛杂的做法:
材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂
具体做法:
1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;
2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;
3.放入牛肺,煮10分钟。
相比于老西关牛杂,儒,子牛杂的做法相对简单。工艺精细的老西关牛杂香味浓郁,以肉美、汤鲜、味香、色,佳闻名天下。随着老西关牛杂加,盟,店的与日俱增,老西关这种萝卜牛杂特色小吃将被进一步向全国各地,令各地食客享受味蕾上的西关风情。
