1、用的纯豌豆淀粉
2、锅内加入清水300克，先不点火，加入豌豆淀粉50克，先用大汤勺把豌豆淀粉充分搅拌均匀，再点火。
3、小火慢慢熬制，全程需要不停搅拌，煮至起泡时，会变成半透明状，一直熬到锅内大量起泡再关火。马上倒入容器内，动作稍慢的话，锅内易凝固
4、彻底自然冷却后倒扣入盘，如此的光滑迷人。
5、把凉粉切成细长条，我个人认为这是最适合凉粉的切法。
6、姜蒜拍破，放入小碗，用擀面挖宗溶壤杖的一头捣成泥，加入少许矿泉水和少许盐兑成姜蒜水，浇在凉粉上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒面，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香葱
7、搅拌均匀，开吃!好好吃呀！
