1、虾仁开背后，捏一点点盐，一汤勺料酒加葱花姜蓉腌制5-10分钟。趁着腌的时间把荷兰豆去老筋，一分为二，洗干净备用。拍些蒜末放虾仁中拌匀（取蒜味），微笑着把蛋蛋打匀等着入锅吧
2、坐锅热油，让蛋蛋膨胀吧滑散后盛出备用。
3、重新热油（少油）大火炒荷兰豆，快速翻炒至全部变绿，将这些绿宝儿铲到一边，在另一边倒入腌好的虾仁，不用翻匀，加一勺料酒在虾仁上，利用瞬间的蒸气给虾去腥提鲜快熟，看虾仁变白后与荷兰豆翻炒均匀。
4、补图，如上述。倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，少许蘑菇精增鲜（鸡精味精都Ok视个人口味，也可不放），关火，上盘子。
5、出锅啦
6、开饭啦，快到碗里来，yummy
