1、冷冻的巴沙鱼两条从冰箱里取出来解冻，冲洗一下。
2、把巴沙鱼切成块。
3、把巴沙鱼块放入大碗里，加生姜，葱段，胡椒粉，料酒，少许生抽，生粉，鸡蛋清，一起抓拌均匀，腌制30分钟。
4、两个西红柿洗净，用开水烫一下，剥掉皮。
5、西红柿切小丁。
6、准备大葱段和姜片。
7、起锅烧水，下入鱼块焯一下水。
8、焯过水的鱼块盛盘备用。
9、另起锅烧油，下入葱姜爆香。
10、下入西红柿中小火翻炒。
11、继续翻炒西红柿至汤汁浓稠，加一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调味。
12、锅里加一碗水。（水不要太多）继续煮一分钟。
13、水开后，巴沙鱼一块一块下入锅里。慢慢搅动，不要用力，以免搅碎。
14、鱼块煮2分钟，撒一勺胡椒粉，即可关火盛盘。
15、准备一点蒜苗切碎。
16、把蒜苗末撒在盆里即可开吃啦！
