1、鸡胸肉切成小块，加上适量盐和料酒，拌匀腌制10分钟。
2、洋葱切小块，香菇切小丁，土豆去皮切小块，备用。
3、锅里倒适量油，放入洋葱炒香，放入土豆和一半的鸡胸肉块。
4、锅里的食材翻炒至变色倒入炖锅，放一块咖喱，加适量清水。中火煮至粘稠备用。
5、另起锅倒油，放入另一半鸡胸肉炒至变色。
6、倒入香菇，炒熟，加适量盐，生抽，番茄酱，翻炒均匀。
7、倒入一碗剩米饭，翻炒至米饭散开。
8、把米饭盛饭碗里压实，倒扣在盘子里。
9、锅里倒多点的油，倒入两个打散的鸡蛋，煎成蛋饼盛出盖饭米饭上。
10、把蛋饼盖在米饭上，淋上煮好的咖喱酱。
