1、里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料，里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断，接着切成条状，再切成小方块， 肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
2、青红椒切菱形块， 菠萝切块在盐水中泡30分钟，将切好的里脊放在淀粉中裹匀， 热锅冷油，油热至六成时倒入里脊，炸至表面淡黄色后盛出备用
3、青红椒过油，番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀， 锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开，加水淀粉搅拌均匀
4、接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
5、放入炸过青红椒翻炒，再倒入菠萝
6、继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
7、酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
