水煮肉片的做法

1、将猪里脊切成大大的薄片，越薄越好。倒入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐、淀粉，打入一个鸡蛋清用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（抓匀后的肉片放冰箱冷藏30分钟可避免肉片脱浆）。

3、锅内放油，烧热后开小火，放入郫县豆瓣炒香，依次放入姜蒜大葱、干辣椒、花椒炒，倒入老抽、生抽、白糖炒匀后，放入芹菜、洋葱炒，加适量清水烧开。