1、排骨:最好喺肋排软骨，当然肋排骨亦可。跟住将排骨切成2cm度 细块D（当然唔驶咁精准喇。自己中意就啱）。
2、将切好嘅排骨重复浸洗，换水，我平时会用温水！！将血水同油腻冲洗干净直至肉色发白即可，时间约8个字，将排骨揸干水
3、起油锅爆香蒜头同本地黄姚豆豉，连油一齐倒落排骨里边，可适当放D姜丝，但无太多。加盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制1个钟头度。如果唔急住食果话将腌好嘅排骨放入冰箱腌４-５个钟会入味D喇！
4、蒸嘅份量无太多，细份D蒸比较好，蒜头同豆豉拣出来，再比少少生粉同水捞，叫二次勾芡，妨澈记豳蒸之前淋少少花生油，蒸出来会正D
5、水滚后放入锅里边开始蒸，跟住转中细火，蒸10分钟后去睇下有无熟，如果唔熟，稍微加多几分钟。千奇咪蒸咁耐话喺D肉老佐就唔好食喇～～～哈哈～～～本编辑来自Kenny Wong。
