1、紫色土豆，又叫紫色马铃薯或黑土豆，土豆皮呈紫黑色，具有光泽感，土豆肉为深紫色，颜色特别漂亮。
1、紫色土豆营养价值丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。
2、紫色土豆中含有大量的花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。
3、紫色土豆可用于改善肠胃功能；还具有减肥、美容、养颜的作用。
1、紫色土豆切成细丝，加小米辣、香醋爆炒，酸辣浓郁
2、紫色土豆蒸熟后蘸绵白糖，味道甜美
3、紫色土豆蒸熟后，切成厚片，可以摆成自己喜欢的形状，再找一只碗，加入少量食盐、胡椒粉、葱油，拌匀后淋在土豆上面，口感清香软糯
