1、先将土豆剥皮切丝，青红尖椒切丝，我一般是不去籽，香香辣辣才好吃，香葱切成小段备用。
2、起火烧开适量水，倒入土豆丝，在水煮沸两次翻两次后土豆丝捞出，用流水直接过冷后放置一边沥水，土豆丝一定要等到水开后再下锅，不要放在一起煮呵，这样土豆丝吃起来才会香脆爽口，两分钟足已。
3、锅中加入适量香油，油热后先倒入尖椒丝爆炒至变色变软，不要加水，香油爆过辣椒吃起来也不会那么辣。
4、尖椒炒香后下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后关小火，加适量盐后再继续用大火翻炒片刻，加酱油上色，翻炒均匀后，放入葱段快速翻炒即可出碟上台。
