1、新鲜的春笋，提前冲洗干净，因为剥去了许多层外皮，这一小个的春笋看着尤为鲜嫩，做油焖笋选的就是尖尖的部位。
3、用刀把春笋拍一下，这样以便烧制的时候更容易入味。
5、煮锅中烧开水，把切成段的春笋放入锅内，大火煮开，这样能更好的去掉春笋的涩味以及过多的草酸钙（也茧盯璜阝就是笋里面一层白色的）。
7、炒锅加热，倒入少许油，小火把冰糖加热融化，也就是我们说的炒出糖色。
9、待春笋微微有些软或者出水的时候，加入两勺的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油能提鲜，味道没有老抽味道的浓厚，也没有生抽的咸，大概两勺即可，也可根据个人口味增减。
11、鲜美爽口脆嫩的【油焖笋】，鲜甜适口，别忘了春天快过去了，赶紧买上一把春笋，尝个鲜吧！
