1、羊腿肉用清水浸泡，反复几次，祛除血水后，剁成肉泥。花椒2克泡开水20分钟，滤水备用。
3、羊肉加盐略搅拌下
5、依序加入生抽、料酒、香油，每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料
7、加入胡萝卜碎拌匀（仍旧朝一个方向拌）。
9、面粉加盐、水，用手揉成三光面团（盆光、手光、面光），盖上拧干的湿布或者保鲜膜醒一会备用
11、将小剂子搓圆、捏扁，擀成边缘薄、中间略厚的圆片
13、水饺包好后。可以直接煮食。如果包得多，一次吃不完，可以直接送进冷冻室，待皮冻硬之后装袋冷冻即可
15、用漏勺将熟透的水饺捞起，沥干水分，装盘
