面条我们经常吃，做法也很多，那么煮面条是用冷水还是热水？不要小看煮面条这个简单的操作，不然煮出的面条都特别的软烂，汤汁也很粘稠，吃起来既不劲道也不够味。下面小编教大家煮出既筋道又有嚼劲，而且汤清而不油，色透如琥珀的面条，一起来看看吧！
工具/原料
面条
原理：
1、煮面条是用冷水还是热水？其实，煮面条冷水和热水都用到，应该是热水搭配冷水一起煮，这样煮出的面条口感最好。
2、如果只用冷水煮，面条表面的淀粉煮的时候容易粘在一起，还会溶于水，让汤水变浑浊。这样煮出来的面条会非常黏和软烂。
3、如果只用热水煮，面条受热不均匀，面条容易生硬不透心和煮糊，口感很差。
正确的做法：
1、锅里加入适量的清水，煮到水冒小气泡的时候就开始下面。
2、煮滚开后，用筷子搅拌均匀，防止粘锅。
3、加入适量的冷水，冷水不宜太多，加入锅里三分之一的水量最合适。
4、煮滚开后，再煮一分钟捞出控干备用。
5、锅里另加入适量的清水，煮开后，加入辅料煮熟，快要出锅前两分钟加入面条，调味后煮一分钟就出锅。这样煮的面汤清而不油，色透如琥珀，面条筋道又好吃。
