水煮牛肉

1、将牛里脊肉切成约0.3毫米厚的大薄片

3、圆生菜洗净用手撕成片备用。

5、将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。

7、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

9、倒入生抽调味。

10、加入清水烧开。

11、倒入圆生菜煮开。

13、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。

15、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。