1、食用醋
首先我们可以把大酱倒在锅里，然后再重新炒熟，在炒的过程中加入适量的食用醋，食用醋的气味正好可以遮掩大酱的臭气，还能够起到杀菌的作用哦。
2、香油
如果你不喜欢吃食用醋的话，则可以更换成香油，在翻炒大酱的时候，滴入几滴香油，然后再进行翻炒，这样也可以遮掩大酱的臭味哦。
3、香醋
食用醋有一股比较浓厚的气味，所以我们也可以更换成香醋哦，同样也可以遮掩大酱的臭味，还能够延长大酱的保质期呢。
4、生姜
在翻炒大酱的同时，我们还可以往大酱里面倒入适量的生姜，生姜在炒的时候能够产生一股清香气味，正好可以遮掩大酱的臭气味哦。
5、花椒
如果你可以吃辣椒的话，则可以在翻炒大酱的时候，往大酱里面放入适量的花椒，同样可以去掉大酱的臭气味，而且口感还可以变得更好一些。
1、如果大酱已经变质的话，最好不要再食用哦。
2、如果大酱没有变质的话，则可以重新翻炒一下，再加入适量的食用醋、生姜、花椒或者香油等等调味品哦。
