油条效果非常好，不软、不塌还空心，
食材
普通面粉 500克
鸡蛋 1个
无铝泡打粉 4克
小苏打 4克
盐 8克
食用油 16克
水 270克
涂抹表面的油 适量
自制酥脆油条
1、所有液体材料(水预留一点)搅拌均匀，粉类搅拌均匀，将液体倒入粉类揉成团，你想怎么揉都行，用拳头踹也行，想做馒头那样揉也行只要成团就OK，只要面醒的好油温合适就没问题。
2、揉好以后盖保鲜膜松弛30分钟，再揉一次就可以了(如果你比较勤快可以再松弛30分钟再揉一次)，在光滑的面团上抹上一点食用油防粘，再包上保鲜膜放冷藏8小时以上，现在天冷我直接放在后阳台上，天热的时候就要放到冷藏了。头一天晚上和面第二天早晨起来炸非常方便。
3、取一点食用油抹在案板上撒少量干粉也行，从冷藏拿出面团来松弛15～30分钟后，用擀面杖擀长整形，可用手轻轻向外抻抻，尽量保证厚薄一致，如果擀面团粘手或者擀面杖就撒少量干粉。
4、切成适合自己家适用的小长条(可以微微宽一点点，炸出来效果更好），两条上下重叠放一起，用一根筷子从中间压一下就OK了。
5、锅中放油。加热到170～190度左右，尽量在170度转小火下锅，用手你捏住油刳噪受刃条的两头轻轻往两段一抻下锅，把握不住油温可以用一小块面团入锅3～4秒浮上来就可以了。
6、油条下锅后要频繁反面这样色泽会均匀也会更蓬松，一次一下锅不要太多，要控制好火的大小。炸到色泽金黄就可以了。
7、控油装盘
8、看看空洞是不是很大，味道也非常好，完美！
