红焖蹄髈的做法

1、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去血水。在浸泡蹄髈的时候，锅中放入清水，浸泡30分钟以上。

3、把煮过的蹄髈再次用清水洗净，炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

5、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹在蹄髈上。加入老汤。

7、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。