淡奶油打发总失败可能是以下几点没做好！

1、准备工作：将淡奶油、搅拌器、碗和刀头都放入冰箱中冷藏20-30分钟，以确保奶油和搅拌器的刀头都非常冷。同时，准备调味品，如糖或香草。

4、注意观察：在打发奶油的过程中，需要仔细观察和控制搅拌时间。过度搅拌会使奶油变得颗粒状和黄色。当奶油达到理想的硬度和光泽度时，及时停止搅拌。

5、储存奶油：将打发好的奶油放入冰箱中冷藏，直到使用。打发的奶油最好在使用后立即食用，因为它可能会失去空气和水分而变得干燥和结块。