米粉怎么泡软又有弹性

1、买回来的米粉都是硬邦邦的，一根一根的，先找一个容器，放米粉，有的米粉比较长，就可以对半折叠再放入。

2、在放米粉的容器里面加水，记得超过米粉，江西米粉需要泡4个多小时会更好，湖南米粉就需要2个小时以上了。

3、泡好以后准备一口锅，加水烧开，就可以倒入泡好的米粉了。要一直加热，等米粉熟了。

4、等我们夹出一根米粉，可以掐断就是熟透了，就可以到在容器里，加入凉水，这样会更有弹性，过滤干水分，就可以炒这吃了。